Kall cheesecake LCHF

Är du som jag så att du älskar ett smarrigt avslut på en god middag? Då kan det här superenkla grundreceptet på kall cheesecake med ett par olika smaksättningsförslag vara något för dig.

Grundrecept 4 portioner

  • 200 gr philadelphiaost
  • 2,5 dl grädde
  • 1 msk ICA sötströ

Dessa ingredienser vispas samman till önskad konsistens och är man nöjd med smaken utan annan smaktillsats så är det bara att fördela i fyra portionsglas av något slag.

Smaksättningsförslag

  • Citron – jordgubb: Smaksätt med saften av en citron. Servera eventuellt med kall jordgubbssås. Mixa önskat antal halvfrusna jordgubbar och söta eventuellt med lite ICA sötströ och häll över de färdiga portionerna. (Bild ett.)
  • Citron – lakrits: Ta 1/3 smet och smaksätt med äkta lakritspulver och 2/3 smet smaksätts med saften av ca 1/2 citron. Fördela de olika smaksättningarna i fyra portionsglas. Pudra eventuellt över lite lakritspulver precis för servering. (Bild 2.)

Fantastiska frys!

Vissa basvaror kostar kanske inte så mycket var för sig, men om man köper dessa ofta så står de till slut för en stor del av matkostnaden. De flesta tänker nog på att köpa hem kött och frysta grönsaker när de har nedsatt pris, men hur många tänker på att smör och Bregott mm går att frysa? Så här ser det ut i min frys när dessa varor varit på extrapris. Ibland är smör och Bregott nedsatt med 15-20 kr paketet och det gör skillnad i matkassan att handla på sig då. Köp och frys in! Detsamma gäller för hårdost. Ost blir däremot inte lika bra att tina upp i hel bit så jag brukar riva den för att ha till gratänger, när jag bakar LCHF-ostfrallor (recept kommer i annat inlägg) mm.

LCHF-paj med ditt val av frukt eller bär

Vi är många som av olika anledningar försöker minska på intaget av kolhydrater (mer om mina anledningar i ett annat inlägg). Jag har en ständig längtan efter något gott att ha till fikat eller till efterrätt när man bjuder på middag. Något som passar även de smaklökar som inte vanligtvis drar ner på kolhydraterna. Här är receptet på en smulpaj som jag testat mig fram till och som jag tycker är minst lika god som en som har vetemjöl som bas.

Väl bekomme!

Deg smulpaj

  • 2 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 1,5 dl kokosflingor
  • 2 msk ICA sötströ (max mängd enligt min smak; söta försiktigt och smaka av blandningen)
  • ca 2-3 dl grovhackade valnötter
  • 1 krm salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 100 gr hyvlat smör

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°C
  2. Grovhacka valnötterna
  3. Häll upp och blanda alla torra ingredienser i en skål
  4. Hyvla kylskåpskallt smör ner i blandningen (osthyvel funkar perfekt). Hyvla lite i taget och blanda smöret efterhand med de torra ingredienserna så att inte skivorna kladdar ihop sig till en klump. När allt smöret är ihyvlat så jobba ihop alla ingredienser till en smuldeg
  5. Smörj en pajform med smör
  6. Häll upp den frukt eller de bär i valfri mängd som du vill använda
  7. ”Smula” över degen och in med formen i mitten av ugnen
  8. Grädda i ca 25 min

Servera med grädde vispad till konsistens efter ditt tycke. Själv föredrar jag min grädde rätt hårt vispad, men som allt annat är det ju en smaksak.

Lycka till!